Brownies Kukus Coklat

ini orderan buat snack buka puasa waktu awal-awal puasa kemarin... 200 potong brownies kukus coklat dengan topping ganache cair... biar ga polos-polos amat aku tambahin colorful chocochips...

brownies kukus ini termasuk dalam list dagangan mamaken yang pertama di awal perbakulan kue few years ago... termasuk best seller. soft and moist... kata yang udah pernah nyoba neh.. brownies kukusnya mamaken lebih enyak dibandingkan dengan brownies kukus yang kesohor dari bandung sana... untuk pastinya... silahkan order yak...

Ice Cream Fruit Pie

Ice Cream Fruit Pie.... begitu aku menyebutnya... karena yang udah-udah neh.. fruit pie bikinanku fillingnya vla vanilla, vanilla cocktail atau cream cheese.. tapi kali ini customernya request fruit pie dengan filling ice cream vanilla... pertama rada bengong juga dengernya... karena lagi mikir gimana ribetnya delivery ice cream pada saat bulan puasa yang jalanan dimana-mana macetnya ampun-ampunan... sekalipun udah dipakein cooling box dengan blue ice.. teteup aja ga berani ngebayangin si ice cream ga bakalan meleleh dengan suksesnya kalau kelamaan dijalanan..

untunglah customer yang baik ini bersedia pick up sendiri ke rumah... hihihi.. thanks ya mba... jadi aku ga perlu stress mikirin masalah delivery...

so... please enjoy the pics... ice cream fruit pie dengan topping anggur red globe, kiwi dan dragon fruit alias buah naga...

Triple Chocolate Caramel Cake for Raisa

Birthday cake untuk ulang tahun pertama Puti Raisa... sepuluh hari sebelum lebaran, lagi hectic-nya ngerjain orderan buat lebaran... tapi disempet-sempetin karena udah janji.. hehehe

Triple Chocolate Caramel Cake... hmh... kebayang dong lembutnya tiga lapis cake coklat yang disiram legitnya sirup caramel dan filling coklat ganache yang yummy.... plus siraman ganache cair diluarnya.... heaven...

Happy Birthday sweet Raisa.....

Praline for Idul Fitri

Salah satu chocolate praline pesenan buat idul fitri kemarin yang sempat kefoto... yang lainnya udah ga kepikiran lagi untuk jepret-jepret... keburu di packing en delivery.

Praline ini di request yang premium class... menggunakan 100% coklat lindt yang kesohor itu... soal rasa?? ga diragukan lagee.... Lindt gettooo....



yang bentuk tuxedo fillingnya apricot cream, yang white chocolate isinya strawberry cheese sedangkan yang marble almond & dates...

Happy Idul Fitri everyone.... Minal Aidin Walfaidzin... Mohon Maaf Lahir & Bathin... atas segala yang tidak berkenan dalam pelayanan mamaken selama ini... terutama untuk order-order yang terpaksa tidak keterima lebaran tahun ini dikarenakan keterbatasan sdm yang ada.... secara asisten baking andalanku udah resign 2 bulan yang lalu.... hiks..

Mini Fruit Pie

dapat pesenan 100 box mini fruit pie buat goodie bag selamatan pertunangan... packing 4 pieces dalam satu box plus dipitain biar manis... jadi totalnya ada 400 biji mini fruit pie.

bikin crustnya udah dicicil tiga hari sebelumnya... tapi yang ga bisa dicicil bikin vla dan assembling buahnya... kudu semepet mungkin dengan waktu delivery biar terjamin kesegarannya. jadilah ini proyek pontang-panting karena asisten yang biasa bantuin aku baking lagi pulang kampung... jadi semua dikerjakan sendiri.... sembari nungguin vla dingin motong-motongin buahnya.

mini fruit pie dengan vla vanilla cheese... maksute vla vanilla dengan cream cheese, dan topping strawberry, jeruk mandarin kalengan en kiwi.



ga sempat moto box yang udah dipitain.... maapin yak... secara udah ditongkrongin kurir hampir sejam lamanya....untung ga dikenain chash tambahan oleh kurirnya...qeqeqe....

Brownies Kukus Cheese n' Cheese

varian baru brownies kukus dari mamaken... selama ini di mamaken yang tersohor brownies kukus coklatnya yang bisa ditopping dengan keju, coklat serut, fresh fruit, coklat ganache.

kali ini muncul varian baru brownies kukus yang diperuntukan buat cheesy lovers... gimana ga.. dua lapis brownies kukus keju dengan filling butter cream dan keju parut dan juga topping keju yang tebeel... ditambah lagi potongan-potongan keju yang melayang didalam cakenya... hmmh... cheesy lovers... a slice will never enough.

tekstur brownies kukus keju ini agak sedikit berbeda dengan brownies kukus coklat... lebih lembut... empuk dan tidak sepadat browkus coklat.

coba perhatikan potongan-potongan keju yang melayang didalam browkus ini... hmmh.... look yummy kan....??

cheesy lovers.... try our new comer....hehehe

Apricot Pie

sudah lama sekali blog ini ga ditengokin... hiks.. mamaken lagi blogging blue.... posting blue... semua serba blue yang berhubungan dengan update blog dan internetan... tapina dalam urusan baking dan terima pesenan ga blue seeehh.... hehe

udah lupa yang ini pesenan siapa ya....??? maap keun atas kepikunan ini teman-teman.... secara foto udah numpuk ga pernah di posting jadinya lali... iki sopo sing pesen...

sejak diproklamirkannya Mamaken House of Pie sebagai subsidiary dari Mamaken Cakery.... cieeeh... bahasane ga nahan... pesenan aneka pie Alhamdulillah terus mengalir... kata yang udah pernah pesen... pie crust-nya mamaken itu beda dari yang udah pernah ada... padahal resepnya boleh nyontek dari adikku yang manis widya puteri di latinos sana... untuk yang penasaran silahkan jalan-jalan ke blognya widya ya... jangan lupa siapin pulpen dan kertas buat bikin contekan...




apricot pie ukuran gede 24 cm dengan special request... hanya di topping dengan apricot kalengan aja dengan potongan yang gede-gede... tapi setelah jadi koq ya ga cheerful amat yak?? akhirnya ditambahin beberapa biji anggur merah seedless sebagai pemanis...
vla vanilla dengan potongan buah apricot didalamnya, kebayang dunk... vla vanilla yang manis legit berpadu dengan potongan apricot yang manis asem... hhmh...

ready to delivery..

Fruit Pie dan Quiche Lorrainne

Snacks lagi neeh... kali ini orderannya mba Ika di Kuningan... mintanya 50 mini fruit pie dan 50 quiche lorrainne... seperti biasa mini fruit pie dengan vla vanilla dan fresh fruit.. ada yang berubah dari fruit pie-ku kali ini... ukurannya lebih jumbo... aku baru aja mengganti ukuran mini fruit pie daganganku dengan yang sedikit lebih besar... biar ga terlalu petite... walopun ada juga yang berkomentar... kok kegedean seh... ga papa yang penting yang mesen senang.... hehehe

Fruit pie dengan crust yang renyah... vla yang creamy plus manis asem toppingnya.... slruupp... siang panas begene... juodooooh banget ngemil fruit pie...

mini fruit pie

Quiche Lorrainne... pertama kali kenal snack yang satu ini dari bekas bos-ku yang orang perancis... ceritanya doi setiap hari kekantor selalu dibekelin isterinya tupperware yang isinya si quiche lorrainne ini, kadang dimaem buat lunch atau kadang buat snack jam sepuluhan... doi sering nawarin aku buat sharing makan quiche lorrainne-nya... tapi sodara-sodara gw gak doyan blass... maklum lidah masih originil... gak begitu suka dengan cemilan western begitu... sekedar pernah nyoba aja sih boleh tapi buat diembat saban hari ??? oh no...

Nah waktu si isterinya bos mudik agak lamaan ke perancis sono... doi kehilangan chef yang biasanya bikinin dia quiche lorrainne... karena tau sekretarisnya merangkap tukang kue amatir, doi minta gw bikinin, bahkan dikasih contekan resep isterinya... akhirnya setelah tawar menawar... dicapai kesepakatan I will try to make but with my own way.. qeqeqe... so, besoknya gw bawain sample quiche lorrainne buatan gw... you know what??? habis nyicipin, si bos langsung menghampirin gw dan meletakan duit 500 rb di meja... make me this everyday rieni... is the money enough for one week?... glek.. mata gw langsung ijo ngeliat tuh duit... hehehe, of course more than enough...

Sejak itu quiche lorrainne ini menjadi salah satu komoditi dagangan dapur mamaken, yang membedakannya dengan quiche lorrainne yang biasa ada pada proses pembuatan fillingnya, kalo yang biasa kan filling langsung dimasukan kedalam crust dalam keadaan mentah baru dipanggang, sedangkan filling quiche lorrainne-nya mamaken dimasak dulu sampai matang, baru dimasukkan kedalam crust dan kemudian dipanggang.

isinya : sosis, jamur, bayam rebus, telur, krim, keju didalam dan keju diluar... hmh.. no wonder so yummy... satu udah cukup bikin kenyang...

quiche lorrainne

Chocolate Cheese Pie

Haiiii.... teman-teman semuaaah.....
blogku udah jamuran kaleee yaa... udah lama gak posting neh... tukang kuenya lagi 'posting blue'. maleess banget kalau udah disuruh milih-milih foto buat diposting di blog... hehehe
maafkeuunn... semua temen-temen yang udah pesen cake di mamaken tapi kok ya ga nongol-nongol di sini...

Sekarang Mamaken mo sharing resep nih.... mudah dan dijamin yummy... Chocolate Cheese Pie... aku bikin bulan lalu buat kado kakak iparku yang ultah... enak banget, kaya es krim, anak-anak pada doyan.
silahkan dicoba... ntar kalau dah jadi jangan lupa kirim-kirim kesini yak... qeqeqe.

Chocolate Cheese Pie Mamaken

recipe by Kreatif Pastry Sedap modified by Mamaken

Crust :

150 gr margarine
50 gr gula halus
1/4 sdt garam
250 gr terigu
1 btr telur
1 sdm air es

Filling :

300 gr milk cooking chocolate, potong2 dan tim sampai cair
250 gr cream cheese, kocok lembut
25 gr susu kental manis
2 sdt gelatin bubuk + 4 sdm air tim hingga bening
150 gr krim kental kocok sampai kental
1 sdm gula halus

How :

Crust :

- aduk semua bahan menjadi satu (kalau punya pake pisau pastry, kalau ga ada pake sendok kayu juga ok...). kalo udah 'nge-blend' tutup plastik dan istirahatkan 15 menit.

- Giling adonan lalu cetak di 2 buah cetakan pai 20 cm, yang udah di poles margarine, tusuk-tusuk adonan dengan garpu, kalau perlu masukan setengah cangkir beras kedalam crust pastry yang mo dipanggang itu (maksudnya biar tuh crust gak mblendung... tapi aku ga pake gak papa tuh....)

- Oven dengan suhu 180 C selama 25 menit. dinginkan

Filling :

- Aduk coklat leleh, cream cheese, gula halus dan susu kental sampai rata
- Tambahkan gelatin yang udah di tim bening, aduk rata.
- Masukan krim kocok secara perlahan kedalam campuran coklat sambil diaduk sampai rata.
- Tuang kedalam crust yang udah dingin, bekukan di freezer lk 4 jam.
- Sajikan dengan ayakan coklat bubuk..... hmmh.. yummy....

ditunggu reportnya ya......

Baby One Month Cake for Baby Caryn

Ini project pertama mamaken di tahun 2010, bikin 28 box baby one month cake untuk baby Caryn Chai, puteri pertama dari mba Susan dan mas Zainal Wijaya di Pantai Indah Kapuk.
seperti biasa dengan cake andalannya mamaken... chocolate cheese brownies kukus dengan hiasan boneka baby, bunga daisy dan dua butir telur merah... yang disebut belakangan ini adalah 'syarat wajib'.... udah bikin berkali2 cake satu bulanan dengan dua butir telur merah, penasaran pengen tau makna si telur itu... tapi lupa mulu mau nanya... hehehe

mba susan request cake dengan ukuran agak gedean 20 cm... seperti dulu pernah dibikin buat baby Sydney...

lagi nunggu loading ke mobil....

Welcome to the world dear Caryn... semoga jadi anak yang sehat dan pinter.... thanks to mba Susan dan Mas Zainal Wijaya