The Pralines

Hoaah... pengen posting tapi penyakit malasnya kumat kalau disuruh milih-milih foto yang layak untuk ditampilkan... secara photographer masih amatir... hiks, jadi dari sepuluh foto yang dijepret, palingan yang layak edar cuma sebiji.... wakakakak.... yang penting semangat, maju terus pantang mundur...

Pesenan mbak Ita di Batam, buat ponakan tercinta yang lagi ultah, kebetulan rumahnya deketan dengan rumahku di Bekasi. Pagi sebelum ngantor mo diantar tapina setelah diketok-ketok gak ada orang yang keluar... udah tak kiterin sampai keliling teteup aja gak ada yang bukain pintu.... gak kedengeran kali yak.. secara tuh rumah gueedee banget... mana gak nemu pencetan bel sebelah mana. Akhirnya diputusin aja ngantarnya ntar sore pulang kantor. Kali ini kebeneran yang bukain pintu Wina, the birthday girl-nya... doi sempet bingung campur surprise waktu aku bilangin ada kiriman coklat dari tante Ita di Batam...

Happy Birthday Wina.... and thank you mbak Ita for the order....

The Pralines

with ganache, lemon, fruit & nut filing

The Praline Packages

Ready for Delivery

Sus ala Bread Papa

biggy

Hari Jumat sore ada yang telpon, bisa gak bikin kue sus ala Bread Papa? secara aku cuma sering beli aja kalau lagi ke airport, belon pernah nyoba bikin meski cuma sekali. Tapi mosok ya tukang kue musti bilang gak bisa... hehehe... pakemnya kan kudu Ok dulu... ntar urusannya diberesin belakangan.... wakakak...

Akhirnya disanggupi deh 100 pieces Biggy Soes ala Bread Papa untuk Minggu pagi...filling ganache coklat dan cheese vla.... Masih ada waktu buat browsing resep dulu sebelon pulang kantor.... perasaan dulu di Milis pernah rame dibahas mengenai si Bread Papa ini.... cling... nemu resep yang diposting Pak Sahak... dibaca berulang-ulang... hmh.. kayaknya gampil deh.... tapi kok ya banyak juga keluhan tentang kutukan si kue sus ini... yang katanya kalau udah mateng suka mimpes... hiks.... mudah-mudahan daku gak dikutuk sama si Bread Papa ini....

Alhamdulillah.... meski baru pertama kali bikin sus, tapi jadi dan menul-menul.... untung sukses yak.. soale aku itu tipe orang yang kalau pertama bikin udah gagal... mualllesssnya untuk ngulang lagi... hehehe...

Buat yang mo coba.... monggo ini aku copykan resepnya Pak Sahak... beberapa ada yang aku skip... (nyuwun sewu ya Pak....)

regular

RESEP SOES JEPANG ( BREAD PAPA )
by : Sahak Pribadi

Bahan A :
Butter 100 gram
Air 110 gram
Garam 1 sdt.
( rebus sampai mendidih )

Bahan B :
Tepung terigu 120 gram
Telur ayam 3 butir

Cara membuatnya :
- Masukan tepung terigu ke bahan A semuanya lalu aduk sampai kalis matikan apinya.
- Kemudian masukan telur satu persatu setalah adonan agak dingin sambil dikocok hingga rata.
- Semprotkan keloyang yang telah diolesi dengan bahan oles.

Topping (aku gak pake..)

Butter 50 gram
Gula halus 50 gram
Air 1 sdm
Tepung terigu 50 gram

Cara membuatnya :
Semua bahan campur jadi satu lalu dikocok sampai lembut.
Masukan kekantong plastik segitiga lalu gunting bagian bawahnya kecil saja lalu semprotkan diatas adonan soes kira - kita 3/4 bagian, (seperti membuat roti boy).
Panggang dengan api 180 derajat selama 35 menit atau sampai matang.

Bahan isi :
250 gram coklat blok
100 gram susu cair (aku gak pake..)
200 gram whip cream ( kocok sampai mengental )

Cara membuatnya :
Masak coklat dengan susu cair sampai mencair, lalu dinginkan.
Kemudian masukan kewhipp lalu aduk sampai rata.

Penyelesaian :
Suntikan bahan isi kedalam sus yang sudah dipanggang.

Assortment of Cuppies

Cupcake dengan rupa-rupa desain dan rasa ini dikirim tadi pagi sebelum ngantor, ada rasa coklat, orange, vanilla chips dan black forest cupcake.

Jumlah seluruhnya ada 75 biji cupcake... tapi yang lainnya udah keburu di packing-packing, udah hampir kelar baru inget kalau belon di foto... ya sud.. seadanya aja yang belum masuk kotak aja yang kebagian mejeng... hehehe

maklumin aja yak kalau fotonya rada-rada blur... maklum udah tengah malam, nyang moto ngerangkap nyang bikin cupcake matanya udah beraaatzz banget... pengen cepet-cepet nyemplung ke kasur... secara ngelirik ke tempat tidur papa dan Daryl udah ngiler dengan suksesnya sambil berpelukan.... sementara aku masih belepotan butter cream sambil nyari-nyari angle yang pas buat di foto... hiks.

Black Forest in Cuppies

Sekali-sekali Black Forest tampil beda, sekaligus memudahkan dalam pendistribusiannya.... dan untuk menghindari ada yang ngambil potongan double.... begitu alasan ibu yang satu ini waktu pesen Black Forest Cuppies ini... Setelah dipikir-pikir bener juga yak... paling nggak, kalau bosyen dengan BF yang konvensional.... BF yang seperti ini bisa dijadikan alternatif pilihan.....

Enjoy the pics....

Praline

A box of chocolate praline.... with various filling.... hmh.. mamamia lezato... hehehe...
Setiap bikin pesenan chocolate praline, pasti terjadi kehebohan pada saat packing-packing kedalaman box.... balapan dengan tangannya Daryl yang bolak-balik nyomotin praline yang udah jadi.

Praline ini dibuat udah sebulan yang lalu... masih ingatkan orderan 2000 box praline buat Valentine Day dari Mandala Airline tempo hari? yang membuat produk Mamaken bisa On Board dan dinikmati oleh penumpang Mandala dari berbagai jurusan penerbangan.... Nah praline ini dipesen oleh salah satu passenger Mandala yang mendapat Valentine Chocolate dalam penerbangan saat itu.... terkesan dengan kelezatan praline-ku... cieeh.. (narsis coy...) ibu ini pesen buat souvenir pesta kawin emas ortunya... tapi request box yang besar... Alhamdulillah...

Setiap praline berisi kejutan filling yang berbeda, ada tiramisu filling, coffee filling, strawberry filling, lemon filling, orange filling, Blueberry filling dan tentu saja mix fruit nut yang klasik. Coklatnya pake campuran coklat Lindt dan Theys....

Strawberry Cheesecake... lagee

Apa kabar semuah... ??!! xixixi blog ku udah jamuran yak?? lama juga gak posting, walaupun kegiatan baking-baking udah mulai lagi, Alhamdulillah udah ketimbun pesenan lagi... tapi mualllesnya setengah mati mindahin foto-foto dari digicam ke blog... seperti disuruh mindahin batu sekarung aja.... hihihi hiperbola...

Strawberry Cheesecake pesenan jeung asih, pengunjung setia blogku... yang udah berkali-kali pesen tapi sampe sekarang belon pernah ketemu muka.... hiks...

Rose in Cuppies

Hai...hai... akhirnya Mamaken keluar juga dari pertapaan.. setelah membatasi kegiatan baking-baking, bahkan sama sekali tidak terima order apapun sejak pertengahan Februari sampai pertengahan Maret. Naluri baking muncul lagi setelah masa-masa hard emesis dari my first three months terlewati.

Ini bukan order pertama yang aku terima setelah selesai bertapa, tapi ini adalah order pertama yang kefoto....qiqiqi... rose in cuppies seperti ini pernah juga dibuat beberapa bulan yang lalu.... entah kenapa kalau lagi ngerjain rose cupcake seperti ini suasana hati jadi ikut berasa mellow juga.... wakakak... mungkin karena rose itu identik dengan cinta.... wuiih....

Rose Cuppies Parade

Rose Cuppies Package

oya, sekalian pengumuman sodara-sodara.... Mamaken udah buka dapur lagi yak... so... please jangan sungkan-sungkan kalo mo order.... hehehe

Mamaken On Board

Kartunya Kegedean yak??

Lama gak posting, karena personal reason... cieeh... Mamaken lagi cuti atau paling nggak membatasi penerimaan order yang datang sejak pertengahan January 2008 rencananya sih mungkin sampai akhir Maret 2008. Bukannya bermaksud sombong teman-teman... atau juga sok sibuk.. cuma akhir-akhir ini kerjaan kantorku lagi over load.. sering pulang malem.. belum lagi si Daryl gak mau belajar baca kalau bukan aku yang ngajarin... hiks.. kenapa ya anak-anak TK kecil udah diajarin baca yak?? kalau begene yang repot kan mboknya juga...

Tanggal 6 Februari lalu dapat telpon dari Mandala Airlines, Valentine terima pesenan coklat praline gak mbak? hmh.. coklat.. gampil lah.. gak terlalu makan waktu, tinggal lelehin.. kasih filing.. udah jadi.. Oh, ada donk ngejawab dengan pedenya... Kita mau order, kalau bisa hari Senin tanggal 11 udah diantar. Gak masalah... masih pede tuh ngejawabnya... mau berapa box? 2000 box mbak, kemasan kecil isi 2 coklat.... Waks... 2000 box???!! means 4000 biji coklat??? hari Senin udah harus diantar... baru dikabarin Rabu, besoknya libur imlek lagi... TBK dipastikan pada tutup, mau beli dus coklat dimana? Tapi mo ditolak... kok ya sayang... kapan lagi produk Mamaken bisa on Board?? Mana mereka gak nawar lagi... Akhirnya dengan suara dipede-pedein disanggupin juga...
Begitu tutup telpon langsung telpon toko Edy, mo nanyain box coklat... ternyata oh ternyata Edy cuma sanggup nyediain 500 box, katanya stock lagi kosong... orang-orang pada borong karena mo valentine, kalaupun dipesenin dari suppliernya paling cepet baru ada hari Minggu.. hiks, coklatnya harus dikirim Senin... mana sempet packing-packing dan mitain 2000 box...

Dalam keputus-asaan... (hiks..bahasane.....) iseng-iseng telpon toko Mira... ternyata mereka nyanggupin menyediakan 2000 box hari Jumat. Alhamdulillah, satu problem penting solved. Telpon Tulip, pesen bahan baku utama, baru bisa dikirim hari Jumat... Libur Imlek, ngacir ke Mayestik, nambah beli cetakan praline. Kirain karena hari libur, Mayestik sepi... gak taunya bejubel... dan semua orang kayaknya berburu cetakan praline... oh, sedemikian dashatnya makna Valentine's Day....

Produksi dilakukan hari Sabtu dan Minggu, dibantu beberapa asisten termasuk hubby dan Daryl, akhirnya Minggu malam jam 9 kelar juga 2000 box Praline dipacking... dan si tukang kue ini tersandar lemes di tumpukan kardus praline.

Hearty Chocolates...

Ready for Delivery

Terima kasih buat Mandala Airlines dan Bank BTN yang telah memberikan kesempatan pada produk Mamaken untuk On Board.... hiks jadi terharu... semoga puas ya....

Oya, Praline yang Hearty Pink fillingnya ganache strawberry, sedangkan yang Hearty Chocolate filling ganache coklat.....

Strawberry Cheesecake

Hari Minggu kemarin, lagi asyik-asyik ngerjain fancy kukis, dapat telepon dari Mba' Dyah, member salah satu milis masak yang kuikuti, mo pesen Strawberry Cheesecake buat Senin pagi. Sempat mikir-mikir juga karena kudu nyampe sebelum jam 09.00 pagi... secara Senin gitu lho... macet dimana-mana. Tapi setelah konsultasi dengan hubby yang sekaligus merangkap sebagai asisten delivery Mamaken, akhirnya order diterima... nganternya sekalian kita ke kantor.

Strawberry Cheesecake.... yang ini cold cheesecake.... perpaduan antara sponge lembut dan cream cheese yang lezat serta gurihnya cream, dengan topping strawberry yang asem manis segeerr... dan siraman pure strawberry ... hmh.. yummy...

Belon jam tujuh, kita udah nyampe ditujuan, mbak Dyah belon nyampe kantor, sempat wanti-wanti sama yang terima supaya dimasukin kulkas... kalo meleleh saya nggak tanggung jawab lho pak.... qiqiqiqi....

Mbak Dyah, terimah kasih atas orderannya... semoga cucok seleranya dengan Mamaken...

Fancy Kukis

Orderan Fancy Kukis yang pertama nih untuk tahun 2008... sebenare masih rada-rada males pegang-pegang icing... tapi kepercayaan dari para customer yang udah kadung menganggap aku itu spesialisasinya fancy kukis... hiks harus dipertanggung jawabkan....

Kali ini fancy kukis untuk goody bag ultah, characternya macem2 alias campur sari... ada clown, birthady cake, heart, butterfly dan flower.

enjoy the pics...

Smiling Clown

Birthday Cake

Romantic Heart

Greeny Heart

Purple Heart

Death By Chocolate Cake

Haiii... teman2 semuaah.... para customer setia Mamaken.... Selamat Tahun Baru... Semoga di Tahun Baru ini segala sesuatunya menjadi lebih baik dalam segala hal..... termasuk juga Mamaken Cakery... semoga tetap bisa dicintai oleh para pelanggannya... baik yang lama maupun pelanggan baru.... qeqeqeqe....

Orderan dari Mbak Monati ini, menjadi penutup orderan Mamaken di tahun 2007... diambil sehari sebelum kita berangkat liburan tahun baru ke Lembang.... untung masih keburu yak....

Death By Chocolate Cake..... hmh Cake Coklat yang Mematikan.... syereem sekali judulee.... sapa yak yang ngasih nama itu??!! entahlah.... yang jelas rasanya memang bener-bener memabukan.... walaupun gak sampe mati bow... for the chocolate lovers.... a slice never enough...

Tiga lapis moist sponge chocolate, tiga lapis ganache coklat yang emang ganazzzz.... plus taburan coklat serut disetiap lapisannya dan ditutup dengan coating ganache cair sebagai toppingnya... hmmh.... mamamia lezatto...

Ada cerita lucu dibalik pembuatan cake ini.... waktu aku selesai finishing cakenya, Daryl ngotot mau nancepin lilin angka 4 di cake itu... doi bilang ini kue ulang tahun dia.... qeqeqeqe ulang tahun bagaimana... wong kamu aja brojolnya bulan Juni... akhirnya setelah dibujuk-bujuk dia mau juga mengurungkan niatnya untuk nancepin lilin... tapi dengan syarat ntar sepulang liburan kudu dibikinin cake yang persis sama dengan yang ini.... oke babe... palingan juga ntar udah lupa....

Buat Mbak Monati.... thanks for placing an order to Mamaken....

Christmas Cookies (Continue....)

Akhirnya.... orderan terakhir Christmas Cookies untuk tahun ini kelar juga.... fuihhh.. lega deh, setelah selesai delivery... kita bertiga makan bakso lapangan tembak di Senayan... sumpah, itu adalah bakso terueenak yang pernah gw makan... saking leganya...

200 pieces Christmas Tree, 200 pieces Cross dan 200 pieces Gingerman menjadi penutup orderan Christmas Cookies Mamaken tahun 2007. Totally... orderan Christmas Cookies yang berhasil diselesaikan Mamaken tahun ini adalah 1500 pieces... lumayan amazing untuk ukuran tanganku yang masih nyambi nguli di kantor ini... qeqeqe...

Alhamdulillah... dan terima kasih juga kepada yang sudah pesen... semoga puas yak... walaupun ada beberapa yang kurang rapi... secara semua itu aku kerjakan sorangan wae... tanpa asisten... jadi mohon dimaklumin aja... Mamaken juga manusia... hiks...

Untuk temen2 yang dengan amat sangat terpaksa aku tolak orderannya dikarenakan keterbatasan tenaga dan waktu yang kumiliki... mohon dimaafkan yak... semoga gak kapok order di Mamaken lagi...

Christmas Tree

Gingerman

Cross

Untuk sementara... sampai akhir Desember 2007 ini Mamaken gak mau liat-liat icing dulu.... masih mabok bow....

Orderan Fancy Kukis kembali dibuka mulai 2 Januari 2008.... so yang mo pesyen buat goody bag, souvenir perkawinan, dll.... monggo , tersedia berbagai macam model dan character.

Pssst.... ada bocoran... tunggu Fancy Kukis Mamaken edisi Valentine.....

JCC... again??!!

Friends,

Udah lama gak posting neh.... ketimbun ama terigu nyelesaiin pesenan Christmas Cookies, yang gak kusangka-sangka banyak sekali peminatnya.... Terima kasih ya buat yang sudah order Christmas Cookies dari Mamaken... semoga puas. Dan sekaligus juga aku mau pengumuman nih... karena keterbatasan tenaga dari Mamaken, secara Christmas Cookies itu kudu dikerjain sendiri gak bisa minta bantuan asisten, maka pemesanan khusus untuk Fancy Cookies di tutup yak... order yang udah masuk teteup akan dikerjakan sesuai kesepakatan, tapi untuk order baru, sementara ditutup dulu sampai 31 Desember 2007....

Nyang ini JCC pesanan seorang teman, untuk surprise party sang boss.... entah kenapa sekarang lagi pada demen-demennya Japanesse Cheesecake, mungkin kelembutannya itu yang membuat lidah tergoda untuk mencicipi lagi ... dan lagi....

Christmas Cookie

Natalan masih tiga mingguan lagi... tapi udah ada yang order Christmas Cookie. Mungkin maksute buat persiapan kali ya.... better earlier than later....qiqiqiqi

Christmas Cookie ini dipesan oleh Mbak Felly di Puri Kembangan... Butter cookies dengan rasa vanilla, coklat dan speculas... dihias dengan icing yang dipanggang kembali.

enjoy the pics friends...

Snowman

Christmas Tree

Christmas Sock

Gingerman

oya, Christmas Cookie ini termasuk dalam kategori biggy cookie .... sehingga kalau dipakai untuk hadiah natal anak-anak, cukup satu kukis untuk setiap anak..... dibungkus dengan plastik kaca dan dipitain... hmmh so fancy and cute...

Baby 1 Month Cupcake

Cupcake ini dibuat untuk baby CHLOE.... dipesan oleh sang bunda, Mrs. Miranda Colen....thanks mom for the order.... p. Mrs. Miranda Colen ini ternyata salah satu pengunjung blog Mamaken....

Cupcakenya pake rasa vanilla dan coklat, dihias dengan butter cream yang dicampur dengan whipcream biar lebih yummy dan shinny.... plus edible the baby Chloe.

ready for delivery....