Apricot Pie

sudah lama sekali blog ini ga ditengokin... hiks.. mamaken lagi blogging blue.... posting blue... semua serba blue yang berhubungan dengan update blog dan internetan... tapina dalam urusan baking dan terima pesenan ga blue seeehh.... hehe

udah lupa yang ini pesenan siapa ya....??? maap keun atas kepikunan ini teman-teman.... secara foto udah numpuk ga pernah di posting jadinya lali... iki sopo sing pesen...

sejak diproklamirkannya Mamaken House of Pie sebagai subsidiary dari Mamaken Cakery.... cieeeh... bahasane ga nahan... pesenan aneka pie Alhamdulillah terus mengalir... kata yang udah pernah pesen... pie crust-nya mamaken itu beda dari yang udah pernah ada... padahal resepnya boleh nyontek dari adikku yang manis widya puteri di latinos sana... untuk yang penasaran silahkan jalan-jalan ke blognya widya ya... jangan lupa siapin pulpen dan kertas buat bikin contekan...




apricot pie ukuran gede 24 cm dengan special request... hanya di topping dengan apricot kalengan aja dengan potongan yang gede-gede... tapi setelah jadi koq ya ga cheerful amat yak?? akhirnya ditambahin beberapa biji anggur merah seedless sebagai pemanis...
vla vanilla dengan potongan buah apricot didalamnya, kebayang dunk... vla vanilla yang manis legit berpadu dengan potongan apricot yang manis asem... hhmh...

ready to delivery..

Fruit Pie dan Quiche Lorrainne

Snacks lagi neeh... kali ini orderannya mba Ika di Kuningan... mintanya 50 mini fruit pie dan 50 quiche lorrainne... seperti biasa mini fruit pie dengan vla vanilla dan fresh fruit.. ada yang berubah dari fruit pie-ku kali ini... ukurannya lebih jumbo... aku baru aja mengganti ukuran mini fruit pie daganganku dengan yang sedikit lebih besar... biar ga terlalu petite... walopun ada juga yang berkomentar... kok kegedean seh... ga papa yang penting yang mesen senang.... hehehe

Fruit pie dengan crust yang renyah... vla yang creamy plus manis asem toppingnya.... slruupp... siang panas begene... juodooooh banget ngemil fruit pie...

mini fruit pie

Quiche Lorrainne... pertama kali kenal snack yang satu ini dari bekas bos-ku yang orang perancis... ceritanya doi setiap hari kekantor selalu dibekelin isterinya tupperware yang isinya si quiche lorrainne ini, kadang dimaem buat lunch atau kadang buat snack jam sepuluhan... doi sering nawarin aku buat sharing makan quiche lorrainne-nya... tapi sodara-sodara gw gak doyan blass... maklum lidah masih originil... gak begitu suka dengan cemilan western begitu... sekedar pernah nyoba aja sih boleh tapi buat diembat saban hari ??? oh no...

Nah waktu si isterinya bos mudik agak lamaan ke perancis sono... doi kehilangan chef yang biasanya bikinin dia quiche lorrainne... karena tau sekretarisnya merangkap tukang kue amatir, doi minta gw bikinin, bahkan dikasih contekan resep isterinya... akhirnya setelah tawar menawar... dicapai kesepakatan I will try to make but with my own way.. qeqeqe... so, besoknya gw bawain sample quiche lorrainne buatan gw... you know what??? habis nyicipin, si bos langsung menghampirin gw dan meletakan duit 500 rb di meja... make me this everyday rieni... is the money enough for one week?... glek.. mata gw langsung ijo ngeliat tuh duit... hehehe, of course more than enough...

Sejak itu quiche lorrainne ini menjadi salah satu komoditi dagangan dapur mamaken, yang membedakannya dengan quiche lorrainne yang biasa ada pada proses pembuatan fillingnya, kalo yang biasa kan filling langsung dimasukan kedalam crust dalam keadaan mentah baru dipanggang, sedangkan filling quiche lorrainne-nya mamaken dimasak dulu sampai matang, baru dimasukkan kedalam crust dan kemudian dipanggang.

isinya : sosis, jamur, bayam rebus, telur, krim, keju didalam dan keju diluar... hmh.. no wonder so yummy... satu udah cukup bikin kenyang...

quiche lorrainne

Chocolate Cheese Pie

Haiiii.... teman-teman semuaaah.....
blogku udah jamuran kaleee yaa... udah lama gak posting neh... tukang kuenya lagi 'posting blue'. maleess banget kalau udah disuruh milih-milih foto buat diposting di blog... hehehe
maafkeuunn... semua temen-temen yang udah pesen cake di mamaken tapi kok ya ga nongol-nongol di sini...

Sekarang Mamaken mo sharing resep nih.... mudah dan dijamin yummy... Chocolate Cheese Pie... aku bikin bulan lalu buat kado kakak iparku yang ultah... enak banget, kaya es krim, anak-anak pada doyan.
silahkan dicoba... ntar kalau dah jadi jangan lupa kirim-kirim kesini yak... qeqeqe.

Chocolate Cheese Pie Mamaken

recipe by Kreatif Pastry Sedap modified by Mamaken

Crust :

150 gr margarine
50 gr gula halus
1/4 sdt garam
250 gr terigu
1 btr telur
1 sdm air es

Filling :

300 gr milk cooking chocolate, potong2 dan tim sampai cair
250 gr cream cheese, kocok lembut
25 gr susu kental manis
2 sdt gelatin bubuk + 4 sdm air tim hingga bening
150 gr krim kental kocok sampai kental
1 sdm gula halus

How :

Crust :

- aduk semua bahan menjadi satu (kalau punya pake pisau pastry, kalau ga ada pake sendok kayu juga ok...). kalo udah 'nge-blend' tutup plastik dan istirahatkan 15 menit.

- Giling adonan lalu cetak di 2 buah cetakan pai 20 cm, yang udah di poles margarine, tusuk-tusuk adonan dengan garpu, kalau perlu masukan setengah cangkir beras kedalam crust pastry yang mo dipanggang itu (maksudnya biar tuh crust gak mblendung... tapi aku ga pake gak papa tuh....)

- Oven dengan suhu 180 C selama 25 menit. dinginkan

Filling :

- Aduk coklat leleh, cream cheese, gula halus dan susu kental sampai rata
- Tambahkan gelatin yang udah di tim bening, aduk rata.
- Masukan krim kocok secara perlahan kedalam campuran coklat sambil diaduk sampai rata.
- Tuang kedalam crust yang udah dingin, bekukan di freezer lk 4 jam.
- Sajikan dengan ayakan coklat bubuk..... hmmh.. yummy....

ditunggu reportnya ya......

Baby One Month Cake for Baby Caryn

Ini project pertama mamaken di tahun 2010, bikin 28 box baby one month cake untuk baby Caryn Chai, puteri pertama dari mba Susan dan mas Zainal Wijaya di Pantai Indah Kapuk.
seperti biasa dengan cake andalannya mamaken... chocolate cheese brownies kukus dengan hiasan boneka baby, bunga daisy dan dua butir telur merah... yang disebut belakangan ini adalah 'syarat wajib'.... udah bikin berkali2 cake satu bulanan dengan dua butir telur merah, penasaran pengen tau makna si telur itu... tapi lupa mulu mau nanya... hehehe

mba susan request cake dengan ukuran agak gedean 20 cm... seperti dulu pernah dibikin buat baby Sydney...

lagi nunggu loading ke mobil....

Welcome to the world dear Caryn... semoga jadi anak yang sehat dan pinter.... thanks to mba Susan dan Mas Zainal Wijaya

Classic Vanilla Cheesecake

Classic Vanilla Cheesecake.... di milisku bekennya disebut cake keju gondrong... qiqiqiqi... secara kejunya royal sekali sampai keliatan gondrong. tiga lapis moist vanilla spongecake dengan filling cream cheese dan taburan keju parut yang buanyaak.... diseluruh permukaan kue... hmh... kalau ngga bermasalah dengan berat body.... don't just take a slice.... hihihi

Tapi aku lupa... cake ini pesenan sapa yak??? hihihi sorry ya mbak... tukang kuenya udah mulai pelupa. yang penting cakenya dipajang kan di blog...

Paporit gw neh... I prefer cheese than chocolate....

.

Chocolate Devil Cake

Cake coklat paling favorit di negaranya Barrack Obama... dengan rasa coklat yang pekat dan intens, yang didapat dari memasak coklat bubuk dengan cairan. dan masih ditambah lagi dengan filling coklat mousse dan lapisan ganache cair diseluruh permukaan cake.... hmh... chocolate lover... a slice never enough...

chocolate devil ini dipesan untuk hantaran seserahan pernikahan, dihias minimalis dengan tiga buah mawar putih dari whipcream.

Mandarin Orange Pie

.

orderan buat snack lagi, kali ini pilihannya mandarin orange pie... masih keluarganya mini fruit pie.. tapi request toppingnya only mandarin orange. biar agak colorfull ditambahin red cherry. vla-nya vla vanilla dengan cream cheese plus sari jeruk orange.... aku pake sunquick. kebayang dunk rasanya... manis.. asem.. gurih.... hmh... kayak nano-nano aja... pokoke yummy...

entah kenapa akhir-akhir ini banyak sekali yang order fruit pie buat snack.. mungkin karena rasanya yang seger, light dan gak neg... udah pada bosen kalee ya sama kue-kue yang terlalu rich....

enjoy the pics friend.... kalo perlu snack... jangan sungkan-sungkan call mamaken and share your needs.... hehehe

.

Mamaken for Christmas

men... temen... silahkan diintip dua jenis parcel yang bisa dipesen sebagai bingkisan natal untuk orang-orang terdekat... terkasih... dan ter.. lainnya.

1. Parcel Fancy Kukis : yang berisi fancy kukis dengan character Natal... ada santa, christmas sock, christmas tree, snowman, gingerman, bell, tongkat, dll.

2. Choco Lolly Pot : Coklat lolly dengan tema natal.... dan juga edible natal... oya, choco lolly-nya ada fillingnya lho ya... seperti : strawberry, apricot, lemon, blueberry. Seperti biasa mamaken menggunakan coklat impor yang udah terkenal yummy sebagai bahan baku choco lolly.

Harga :

- Parcel Fancy Kukis --> Rp. 185.000
Terdiri dari 12 buah fancy kukis tema natal ukuran besar dengan pilihan rasa vanilla, coklat dan ginger plus 4 buah choco lolly. dikemas cantik dalam keranjang rotan berhias pita.

- Choco Lolly Pot --> Rp. 85.000
Terdiri dari 12 buah choco lolly tema natal. dikemas dalam sebuah pot unik berhias pita.

Fancy Kukis

Choco Lolly Pot

Btw... harga diatas belum termasuk ongkos kirim ya... ongkos kirim berdasarkan tarif kurir kue nirwana (berkisar 40.000 - 50.000).

So... please call Mamaken untuk bingkisan natal yang berkesan...

Puding Sutera Mangga

Glass pudding.. lagi ngetrend nih puding gelas, apalagi di toko bahan kue banyak dijual gelas-gelas cantik buat puding gelas ini, lengkap dengan tutupnya sehingga lebih higienis pada saat disusun diatas meja prasmanan. kadang kalau datang ke pesta kawinan, suka risih juga kalau mau ngambil dessert pudding... karena pudding ditata in slice dan suka udah ditangkringin lalat.. hi... padahal aku ini pudding addict..

Few days ago waktu ngehadirin undangan langsung mataku terpesona melihat barisan puding-puding cantik dalam gelas diatas meja prasmanan... wiih... langsung ngga bisa menahan diri untuk nyomot... dua sekaligus !! hubby yang colak-colek sambil berbisik.. 'behave dong ma' gw cuekin aja... qiqiqi




Nah... waktu ada yang mo pesen puding untuk arisan, langsung deh ditawarin puding gelas ini. deal dengan pilihan puding sutera mangga. sesuai dengan namanya puding ini lembut seperti sutera, dengan saus syrup mangga yang asem manis dan hiasan red cherry.





Begini tampilan si puding gelas lengkap dengan tutupnya... coba bayangkan, siapa yang gak akan tergoda untuk meraihnya...

Fruit Pie

Fruit Pie agak gedean... hehehe 20 cm, biasane orderannya mini fruit pie yang 'single bite' ... requestnya diassembly dengan apricot, kiwi dan red cherry. Vlanya vanilla cheese... alias vla vanilla dengan cream cheese.

Yang ini udah rapi dalam kotak berhias pita pink, ready for delivery....

Rose Wedding Cupcake for Nanda and Sigit

Project weekend kemarin rose wedding cupcake buat mba nanda dan mas sigit. Pasangan ini juga memesan chocolate praline dari mamaken untuk wedding souvenirnya. Paket standard 100 biji cupcake rasa vanilla chocochips, dengan bunga mawar pink dan yellow. Disusun diatas tier berhias renda putih. Tadinya pengen dihias pake bunga segar, tapi sang pengantin gak mau ada tambahan bunga segar lagi, katanya keramean... secara cupcake-nya sendiri udah berhias mawar... Toppernya minicake dengan hiasan patung pengantin, sengaja gak pake dummy cake karena ada acara potong kue dan suap-suapan.

Buat mawar sebanyak 100 biji lumayan bikin tangan kapalan... hehehe, tadinya deal model swirl, tapi dua hari menjelang hari H, pengantinnya telpon dan berubah minta mawar pink dan yellow. setelah jadi... ternyata bagus juga.... very romantic... cucok dengan suasana pernikahan.







Selamat Menempuh kehidupan yang baru buat Nanda dan Sigit.... semoga langgeng sampe kaken ninen....

Aneka Cake Potong

melted brownies

Beberapa minggu belakangan ini dapur mamaken kebanjiran orderan cake potong buat snack acara pernikahan, pertunangan, dll. seperti minggu yang lalu melted brownies dan vanilla cheese masing-masing 150 potong dalam ukuran 'single bite'.... meski tidak dalam arti single bite sesungguhnya... karena cake potong ini lumayan gede juga... 5 x 5 cm.

ada yang perlu snack??? call mamaken ya.... hehehe

vanilla cheese

Apricot Pudding

Puding apricot ini dipesen untuk dimasukan dalam hantaran pernikahan... requestnya mesti apricot... mungkin calon pengantinnya penggemar buah import ini. Berhubung gak nemu apricot segar, akhirnya pake yang kalengan aja.

Sayang fotonya cuma ada satu, berhubung ribet banget karena barengan dengan pesenan wedding cupcake.

Choco Praline as Wedding Souvenir

Minggu lalu mamaken dapat project yang lumayan... bikin coklat praline untuk wedding souvenir mba Nanda dan Mas Sigit. 350 box choco praline isi 3 dengan 3 macam filling yang berbeda. Sempat ketar-ketir juga karena gak nemu box isi tiga dengan jumlah sebanyak itu... udah ke toko sentosa lagi kosong.... terus ke mira... juga gak ada... akhirnya nemu di wilton fatmawati... hihihi.. kebayang gak seh... gw dari senen terus ngebut ke harmoni akhirnya baru dapat di fatmawati.... begitulah perjuangan bakul kue amatir... hiks..



Tangan lumayan keriting juga mitain 350 box kaya gini... untung ada nyokap yang bisa diperbantukan... hehehe... tadinya minta asisten dirumah yang mitain, tapina hasilnya kurang rapih.. daripada ntar dikomplen customer... mendingan dipitain sendiri..




Tiga praline dengan 3 macam filling yang berbeda.... yang heart shape kiri isinya ganache strawberry, tengah white chocolate with choco ganache sedangkan yang heart shape kanan dengan lemon filling yang asem-asem seger...
Bentuk dan isi praline serta warna pita sesuai request calon pengantin.

Happy wedding ya Nanda & Sigit... may Allah will bless your marriage life....
Thank you for choosing mamaken as part of your greatest moment.

Brownies Kukus Choco Cheese

Kalau yang ini.... best sellernya mamaken neh.... brownies kukus coklat dengan filling coklat cair ditengahnya dan taburan cheese flakes yang teubelll... sekarang makin banyak yang pesen sebagai cake ultah.... lebih ekonomis..

Berminat?? only Rp. 100.000/loyang diameter 20 cm plus tambahan accecories birthday dan chocolate modelling seperti ini dan... pita cantik untuk kemasannya.

Oya, juga cucok untuk cake baby shower atau cake baby satu bulanan... tinggal ditambahin accecories babynya.... cake lezat siap diantar... qiqiqi

White and Choco Crunch Truffle

white crunch truffle in tin

White and Choco Crunch truffle... resep asli original dari otakku sendiri hehehe.. dulu iseng coba-coba bikin buat alternatif bekal sekolah daryl, ternyata banyak yang suka dan pesen buat goody bag ultah anak-anak. Bahkan waktu lebaran kemarin juga dimasukan dalam item dagangan kue kering mamaken, dan laku hampir 200 toples.... hihihi

choco crunch truffle in tin

choco crunch truffle for goody bag

Bikinnya simple... coco crunch diguyur campuran coklat cair dan whip cream... buat yang white crunch pake coklat putih sedangkan yang choco pake milk cooking chocolate... trus atasnya ditaburin trimit biar gak polos-polos amat... dijamin anak-anak gak bakalan nolak deh bila dibekalin crunch truffle ini.

white crunch truffle for goody bag

Kalau yang ini dipesen buat isian goody bag ultah... daripada bosen chocolate praline mulu, si crunch truffle ini bisa dijadikan kejutan yang menyenangkan dalam kotak goody bag si kecil...

ayo... pada dicoba bikin... kalau malas pesyen aja di mamaken....

Price :

- @ Rp. 7500/pouch isi 4 truffle dikemas dengan plastik kaca plus pita min order 20 pouch

- @ Rp. 55.000/tin lk 400 gram, min order 2 tins.

Mini Fruit Pie

Udah lama banget ga bikin yang kayak ginian... tiba-tiba ada yang pesen 300 biji mini fruit pie buat snack acara pernikahan. Jadi inget widya sandy yang sekarang udah jadi bos di oriflame... secara resep mini fruit pie yang gw pake berdagang ini dapat dari doi.... hihihi... widyaaaaa... apa kabar bu?? udah betelor belon???

enjoy the pics...

Rosemary Layer Cake

Namanya keren amat ya... tapi ini bukan aku yang ngasih nama... emang dari sononya namanya begitu. Cake puding rosemary... begitu kadang orang suka menyebutnya... puding busa strawberry dengan lapisan cake coklat di dalamnya, ditambah topping buah-buahan segar sebagai center piece-nya.

dulu di cooking club yang aku ikuti pernah rame dibahas mengenai cake puding ini, dan aku pernah share resepnya disana. ntar aku posting resepnya disini deh, sekalian foto step by step pembuatannya.

Oya, rosemary layer cake ini dipesan sebagai salah satu cake hantaran perkawinan.

Ultraman Cake for Azriel

Hmmh.... blog ini masih ada pengunjungnya ga seh... hhihi habis lama banget ga di update. ownernya lagi males posting-posting neh, belum lagi koneksi ke blogger juga sering error... (alasaaan....). Berhubung tabungan foto-foto udah numpuk, ditambah juga temen-temen yang pesen juga ada yang nanya, kok foto cakenya ga nongol-nongol di blog dan ada yang lebih sadis lagi bilang... blog loe udah tutup yak??? hihihi....

Mamaken masih eksis... orderan cake masih lancar.... terima kasih atas kepercayaanya pada mamaken ya... silahkan diintip cake berikut ini...

Birthday cake Ultraman buat Azriel di Tebet... dengan ukuran yang lumayan gede 30 x 3o cm, seperti biasa pake moist sponge chocolate-nya mamaken yang empuk dan yummy... plus butter cream yang light dan fluffy karena campuran whip cream di dalamnya.... psst... banyak yang bilang butter creamnya mamaken ini kalau dimasukin kulkas rasanya kaya es krim...

Happy Birthday Azriel sayang... be a nice kid ya nak.